למה מורידים טמפרטורה
מטגנת אוויר היא תנור טורבו קטן: מאוורר חזק מזרים אוויר חם בתא קטן, קרוב למזון. החום מגיע מהר יותר, ולכן באותה טמפרטורה המזון משחים ונשרף לפני שהוא מוכן בפנים.
מקורות: The Foodie Physician: המרה מתנור למטגנת אוויר · Inch Calculator: תנור למטגנת אוויר
טבלה: המרות נפוצות
| תנור: מעלות | תנור: דקות | מטגנת: מעלות | מטגנת: דקות | בודקים אחרי |
|---|---|---|---|---|
| 160° | 20 | 145° | כ־16 | 10 דק׳ |
| 180° | 30 | 165° | כ־24 | 15 דק׳ |
| 180° | 45 | 165° | כ־36 | 23 דק׳ |
| 200° | 20 | 185° | כ־16 | 10 דק׳ |
| 200° | 40 | 185° | כ־32 | 20 דק׳ |
| 220° | 25 | 205° | כ־20 | 13 דק׳ |
מקורות: The Foodie Physician: המרה מתנור למטגנת אוויר · Inch Calculator: תנור למטגנת אוויר
מחשבון: מתנור למטגנת אוויר
165°C, כ־24 דקות
- טמפרטורה
- 165°C
- כ־15 מעלות פחות
- זמן משוער
- 24 דק׳
- כ־20% פחות
- בודקים אחרי
- 15 דק׳
- בדיקה ראשונה
מה עובד, ומה פחות
- עובד מצוין: עוף, שניצל אפוי, ירקות קלויים, צ׳יפס, קציצות, מאפינס קטנים ועוגיות בכמויות קטנות.
- עובד עם התאמות: עוגה בתבנית קטנה שנכנסת לסל. מכסים בנייר כסף אם החלק העליון משחים מהר.
- פחות מתאים: בלילות נוזליות בלי תבנית, מאפים גדולים שלא נכנסים עם מרווח, ומזון עם ציפוי קמח יבש שעף במאוורר.
לא ממלאים את הסל. אוויר צריך לזרום סביב המזון. שתי מנות קטנות יוצאות טוב יותר ממנה אחת גדולה.
מתכון שכתוב בטורבו
אם המתכון כבר כתוב לתנור טורבו, הוא כבר נמוך בכ־20 מעלות. במטגנת אוויר אפשר להשאיר את הטמפרטורה ולקצר רק את הזמן, ולבדוק מוקדם.
שאלות נפוצות
צריך לחמם מראש מטגנת אוויר?
ברוב הדגמים 3 עד 5 דקות מספיקות, ויש דגמים שלא צריכים. בדקו בהוראות.
אפשר לאפות עוגה במטגנת אוויר?
כן, בתבנית קטנה שנכנסת עם מרווח. מורידים כ־15 מעלות, ובודקים עם קיסם מאמצע הזמן.
המזון יצא יבש. מה עושים?
מקצרים עוד את הזמן, או מורישים מעט שמן. במטגנת אוויר ההתייבשות מהירה.