איך מודדים קמח בכוס בלי לטעות

שלב אחר שלב

מאווררים
מערבבים את הקמח בשק או בקופסה כדי לפרק גושים.
ממלאים
טובלים את הכוס בשק (מתכון ישראלי), או ממלאים בכף עד שעולה מעל השפה (מתכון אמריקאי).
מיישרים
מעבירים גב של סכין על השפה. לא מקישים ולא דוחסים.

שתי שיטות, שני משקלים

משקל כוס קמח לבן לפי שיטת המילוי (כוס 240 מ״ל)
שיטה	משקל	מי משתמש
טבילה בשק ויישור	כ־140 גרם	טבלאות ומתכונים ישראליים
מילוי בכף ויישור	כ־127 גרם	USDA ומתכונים אמריקאיים
King Arthur (כוס אמריקאית)	120 גרם	מתכוני King Arthur
כוס דחוסה	עד כ־150 גרם ויותר	אף מתכון; זו טעות נפוצה

הערכים מהנתונים של האתר (USDA וטבלאות ישראליות) ומ־King Arthur. כוס דחוסה היא הערכה, לא מדידה.

מקורות: USDA FoodData Central, SR Legacy · קרין גורן: המרת מידות ומשקלות · King Arthur: טבלת משקלים

למה ההבדל גדול כל כך

קמח הוא אבקה עם הרבה אוויר. כשטובלים את הכוס בשק, הדפנות דוחסות קצת את הקמח. כשממלאים בכף, הקמח נופל בחופשיות ונשאר אוורירי. King Arthur ממליצים לאוורר, לפזר בכף ולגרד את העודף, או פשוט לשקול.

במתכון עם 3 כוסות קמח, ההפרש בין השיטות הוא כ־40 גרם. זה ההבדל בין עוגה רכה לעוגה יבשה.

מקור: King Arthur: איך מודדים קמח נכון

מחשבון: כמה גרם קמח בכוס

מצרך

כמות

יחידה

איך ממלאים את הכוס (קמח לבן)

טבילה בשקמילוי בכף

כוס קמח לבן = 140 גרם

לפי כוס מדידה של 240 מ״ל, כף של 15 מ״ל וכפית של 5 מ״ל, מחוקות.

טובלים את הכוס בשק הקמח ומיישרים עם גב של סכין. כך עובדים רוב המתכונים הישראליים.

במידות ביתיות: כוס
גרם: 140
כוסות (240 מ״ל): 1
כפות (15 מ״ל): 16
כפיות (5 מ״ל): 48
מ״ל: 240
כוסות אמריקאיות: 1.01

כל הנתונים והמקורות על קמח לבן

כוסות וכפות מדידה עם קמח, סוכר וקקאו על שולחן עץ, ליד מטרפה ומגבת

איזו שיטה לבחור

מתכון ישראלי בכוסות: טבילה בשק. כך נכתבו רוב הטבלאות הישראליות.
מתכון אמריקאי עם cups: מילוי בכף, או שוקלים 120 עד 125 גרם לכל כוס.
מתכון בגרמים ואין משקל: ממירים לכוסות לפי שיטה אחת, ונשארים איתה לאורך כל המתכון.
קמח מלא, כוסמין וקמח שקדים: המשקל לכוס שונה. בודקים במחשבון לפי סוג הקמח.

כמה גרם קמח בכוס 500 גרם קמח: כמה כוסות

כף קמח

בטבלאות ישראליות כף קמח היא 10 גרם, כף מלאה מעט מעל השפה. כף מחוקה שוקלת פחות, כ־9 גרם בטבילה. בכמויות של כף או שתיים ההבדל לא מורגש.

מחשבון כפות וכפיות לגרמים

שאלות נפוצות

צריך לנפות קמח לפני שמודדים?

רק אם המתכון אומר "כוס קמח מנופה". קמח מנופה קל עוד יותר, כ־100 עד 115 גרם לכוס. כשהמתכון אומר "כוס קמח, מנופה", מודדים קודם ומנפים אחר כך.

כוס קמח מלאה או מחוקה?

מחוקה: מיישרים עם השפה. "כוס גדושה" היא כוס שהקמח עולה מעליה, ומוסיפה עוד כ־10 עד 20 גרם.

כמה גרם בכוס קמח תופח?

כמו קמח לבן, כ־140 גרם לכוס בטבילה.

שלב אחר שלב

מאווררים

ממלאים

מיישרים