טבלה: כמה שוקלת כף מלח
| סוג מלח | גרם בכף | במקום כף מלח דק |
|---|---|---|
| מלח שולחני דק | 18 | כף אחת |
| מלח כשר גס (Diamond Crystal) | 8 | כשתי כפות וקצת |
| מלח גס אחר | בין 8 ל־18 | תלוי בגודל הגבישים; לשקול |
מקורות: King Arthur: טבלת משקלים · USDA FoodData Central, SR Legacy
איך מחליפים בפועל
- יש משקל: שוקלים כמה גרם מלח דק המתכון רוצה (כפית = כ־6 גרם), ושמים אותו משקל של מלח גס.
- אין משקל, ובתבשיל: מתחילים בכמות שכתובה, טועמים בסוף ומוסיפים.
- אין משקל, ובאפייה: במלח גס בגבישים גדולים שמים בערך פי 1.5 עד 2 כפיות. זה כלל אצבע: הגודל של הגבישים משתנה.
- בבצק שמרים: מלח גס מתמוסס לאט. ממיסים אותו קודם בנוזלים של המתכון.
אם מחליפים הפוך, מלח דק במקום גס, שמים פחות כפיות. כפית מלח דק במקום כפית מלח גס עלולה להמליח פי שניים.
מחשבון: כפות וכפיות לגרמים
כפית מלח = 6.2 גרם
לפי כוס מדידה של 240 מ״ל, כף של 15 מ״ל וכפית של 5 מ״ל, מחוקות.
מלח: מלח דק.
- במידות ביתיות
- כפית
- גרם
- 6.2
- כפיות (5 מ״ל)
- 1
- כפות (15 מ״ל)
- 0.33
- מ״ל
- 5
| מידה | גרם |
|---|---|
| רבע כפית | 1.5 גרם |
| חצי כפית | 3.1 גרם |
| כפית | 6.2 גרם |
| כף | 18.5 גרם |
| 2 כפות | 37 גרם |
| רבע כוס | 74.1 גרם |
מלח ים, מלח ורוד ומלח כשר
ההבדל בין מלחים הוא בעיקר גודל הגבישים, לא הטעם. מלח ים דק מתנהג כמו מלח שולחני. מלח ורוד ומלח ים גס מתנהגים כמו מלח גס. "מלח כשר" בארה״ב הוא שם של גבישים גסים ששימשו להכשרת בשר, ולא סימון כשרות.
קורט מלח
קורט הוא מה שנתפס בין שתי אצבעות. זו לא מידה מדויקת, ובמתכונים הוא בדרך כלל פחות משמינית כפית. USDA מודדים dash של מלח כ־0.4 גרם.
שאלות נפוצות
כמה גרם בכפית מלח?
כ־6 גרם במלח דק. במלח גס פחות, בין 3 ל־6 גרם לפי הגבישים.
אפשר לטחון מלח גס?
כן, במטחנת תבלינים או במכתש. מלח גס טחון מתנהג כמו מלח דק, ואז מחליפים כפית בכפית.
יש הבדל בנתרן בין מלח גס לדק?
לפי משקל כמעט לא: שניהם כמעט כולם נתרן כלורי. בכפית של מלח גס יש פחות מלח, ולכן פחות נתרן בכפית.